Insalata invernale depurativa e ricca di vitamine, un vero toccasana per l’ inverno. Al suo interno troviamo il FINOCCHIO composto principalmente d’ acqua e ricco di vitamina A, vitamina C e alcune vitamine del gruppo B, inoltre ha pochissime calorie ed è conosciuto per le sue proprietà depurative, l’ ARANCIA, una vera bomba vitaminica, perfetta per aumentare le difese immunitarie, svolge anche azione antiossidante contro i radicali liberi e con il suo effetto calmante da ansia e stress, il TOFU che sostituisce le proteine animali nelle diete vegetariane e vegane. Un piatto pieno di sapori, salutare e con pochi grassi !
INGREDIENTI (PER UNA CIOTOLA):
- 1 finocchio
- 1 arancia
- 1 panetto di tofu
- qualche oliva
- 2 noci
- aceto balsamico al cioccolato
- olio evo
- pizzico di sale
- pepe q.b .
PROCEDIMENTO:
- tagliare il panetto di tofu a cubetti e farlo rosolare per qualche minuto su di una padella con un filo di olio e aceto balsamico al cioccolato,
- togliere il tofu dalla padella, lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente,
- lavare il finocchio, eliminare le parti verdi, la base del torsolo e le foglie più esterne (potete tenerle da parte e utilizzarle per fare un brodo vegetale) successivamente tagliarlo a spicchi sottili e riporli in una ciotola,
- prendere l’ arancia e utilizzarne meta’ per ricavarne gli spicchi che andremo ad inserire nella ciotola e l’ altra meta’ per ottenere il succo (per condire l’ insalata),
- aggiungere qualche oliva e le noci tritate a pezzetti,
- in una piccola ciotola versare 1 cucchiaio di olio evo, il succo d’ arancia, il pepe e il sale, mescolare e irrorare l’ insalata,
- aggiungere i cubetti di tofu per completare l’ insalata invernale.
SUGGERIMENTI:
- se non avete a disposizione l’ aceto balsamico al cioccolato, potete insaporire il tofu con aceto balsamico classico o salsa di soia.
- per rendere più sfiziosa questa insalata potete accompagnarla con yogurt di soia o maionese vegana.
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